如何挑选香菇的方法
2023-07-26
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香菇是世界第二大食用菌,是我国著名食用菌,所以我们很多人都是比较喜欢吃,但是就算是喜欢吃也可能不知道我们该如何的挑选香菇的,那么我们今天就给大家说说该如何挑选香菇的方法。
香菇品质总的要求是:体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同,质量要求也有差异。
花菇:菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。其色泽黄褐而光润,菌伞厚实,边缘下卷,菌裥细密匀整,身干,朵小柄短(菌伞直径1.5-3厘米为标准),香气浓郁的为质优。
厚菇:伞顶面无花纹,呈栗色并略有光泽的为厚菇。肉厚质嫩,朵稍大,边缘破裂较多。在花菇和厚菇中,若掺有太多的菇丁(菌伞直径1厘米以下者),则质次。
平姑:平顶、浅褐色的为平菇。以片大、菌伞较厚,伞面边缘完整,破裂口较少。菌裥白色或浅黄色,裥褐均匀,菌柄较短的质好。片张大如茶杯的,称为大片菇,是平菇中的上品。
其实我们上面不光给大家介绍了该如何挑选香菇的方法,而且我们还根据不同的食物给大家介绍了我们该如何挑选香菇的,所以你应该学会了如何挑选香菇了吧。
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