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吃螃蟹有哪些禁忌呢？哪些人不适合吃呢？

2021-07-22 来源:

中秋节盛行吃螃蟹，美味的大闸蟹是人们的很爱。在享受美食的同时，你是否想过，吃螃蟹也有好多是需要注意的哦。那么吃螃蟹有哪些禁忌呢？哪些人不适合吃呢？下面就和小编一起来看一下吧。

吃螃蟹有哪些禁忌呢？

一忌吃生蟹

螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用

二忌吃死蟹

买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。

二忌吃死蟹

除此之外，垂死的蟹也不宜购买。

食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。

三忌吃久存熟蟹

存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(很好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

三忌吃久存熟蟹

螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。

蟹很好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

因此，蟹很好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

四忌吃太多

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后很好喝上一杯姜茶祛寒。

脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻

五忌喝茶水

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水

六忌吃柿子

切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固

七忌食四部位

蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。

因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。

八忌乱嚼一气

吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

吃蟹时，在开盖后要注意四个清除

注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。

还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

哪些人忌吃螃蟹？

1、孕妇：蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因此孕妇或有习惯性流产者慎食。

蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产

2、肝病患者：肝脏不好的人，不论是急性或是慢性肝病的，为了减轻肝脏在消化代谢上的负担，给肝脏有更多的养精蓄锐的机会和时间、预防肝性脑病的发。

肝病患者对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食

对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食。

3、肾功能不全者：不论是由何种原因引起的肾功能不全的人，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程。

对肾功能不全的患者来说，吃蟹只能尝尝味道。

所以对肾功能不全的患者来说，吃蟹只能尝尝味道。

4、高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者

蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人不宜多吃。

糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高，因此不宜多吃螃蟹。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾病的患者也应少食或不食，以免加重病情。

5、过敏体质者：蟹性寒且带湿毒，属“发物”，皮肤病患者不宜吃对食蟹既往有过敏史的，或既往有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病的患者，还是不吃为妙，一旦出现过敏得不偿失。

蟹性寒且带湿毒，属“发物”，皮肤病患者不宜吃

进入秋季后儿童患过敏性疾病的比例开始走高，因此儿童这时很好不要多吃。

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