懂喝粥的糖友更健康
2023-09-19
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〖懂喝粥的糖友更健康〗
众所周知,在糖尿病人的饮食规则中,素有“吃干不吃稀”的铁律,即告诫糖尿病人,相比于喝粥,吃米饭更容易达到对血糖控制的效果。研究表明,大米不同的烹调方法确实对血糖反应有不同的影响,煮粥相比于煮饭消化吸收快,血糖亦相应的上升得较快。然而只要懂得巧用食物搭配,糖尿病人不仅可以喝粥,还可以喝得健康美味。
如果煮粥的原料中豆类食品占据一半以上,则不必过于担心血糖升高过快的问题。食物中的抗消化因素普遍存在。豆类食物中富含有膳食纤维、单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等,它们固然平日被人们看成影响营养吸收的因素,但是对于糖尿病人来说,这些因素都非常有利。
所以豆类食物消化起来比较慢。如果以粗粮和豆类为主,吃这样的粥并不比吃白米饭白馒头差。煮粥的时候应当注意,在充分成熟的基础上,尽量保持豆子的完整性。研究证明,豆粒和米粒的完整性越好,则消化速度越慢,血糖上升越慢。
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