当前位置：主页 >> 养生小常识 肥肠的家常做法 肥肠这样做好吃到爆 2024-05-22 来源: 肥肠的家常做法 一、红烧肥肠 辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克) 调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克) 步骤： 1. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净； 2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味； 3. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油； 4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈； 5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。 二、爆炒肥肠： 辅料：酸菜 姜1小块 蒜5瓣 青红椒适量 调料：盐2茶匙 白糖4茶匙 步骤： 1、把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好； 2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会； 3、锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒； 4、锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。 三、溜肥肠 辅料：鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙。 调料：香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗。 1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。 2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。 3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。 4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。 四、干锅肥肠： 辅料：红、青椒，各30克， 调料：植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克 步骤： （1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。 （2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒[1]干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。 （3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。 五、尖椒肥肠： 配料：大蒜50克，尖椒适量，生姜50g 调料：植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克 （1）肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮，切成末。 （2）将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。郑州小孩癫痫医院好吗郑州癫痫哪里治很好郑州市癫痫治疗医院郑州那家治疗癫痫比较好哈尔滨羊癫疯医院有哪些 上一篇：清蒸鲤鱼的做法 蒸鲤鱼怎么做最有味 下一篇：小花攀岩身手敏捷，攀岩有哪些注意事项？ 相关阅读 蓝莓皮可以吃吗 蓝莓外面的白霜是什么 圣女果来例假可以吃吗 荸荠和梨一起煮的功效 荸荠和梨怎么做好吃 桃子茶 桃子茶饮料 荸荠能与板栗一起煮吗 板栗和荸荠能同时吃吗 圣女果怎么吃 圣女果很常见的吃法 相关推荐 蓝莓皮可以吃吗 蓝莓外面的白霜是什么 圣女果来例假可以吃吗 荸荠和梨一起煮的功效 荸荠和梨怎么做好吃 桃子茶 桃子茶饮料
肥肠的家常做法 一、红烧肥肠 辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克) 调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克) 步骤： 1. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净； 2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味； 3. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油； 4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈； 5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。 二、爆炒肥肠： 辅料：酸菜 姜1小块 蒜5瓣 青红椒适量 调料：盐2茶匙 白糖4茶匙 步骤： 1、把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好； 2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会； 3、锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒； 4、锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。 三、溜肥肠 辅料：鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙。 调料：香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗。 1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。 2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。 3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。 4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。 四、干锅肥肠： 辅料：红、青椒，各30克， 调料：植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克 步骤： （1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。 （2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒[1]干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。 （3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。 五、尖椒肥肠： 配料：大蒜50克，尖椒适量，生姜50g 调料：植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克 （1）肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮，切成末。 （2）将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。郑州小孩癫痫医院好吗郑州癫痫哪里治很好郑州市癫痫治疗医院郑州那家治疗癫痫比较好哈尔滨羊癫疯医院有哪些
